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TIENDATienda online de mermeladas El Ababol Gliomatosis cerebri - Asociación para el estudio de la gliomatosis cerebri infantil - Izas, la princesa guisante

Para sacar el mejor partido a nuestras mermeladas

TORRIJA TRANSPARENTE

TORRIJA TRANSPARENTE

INGREDIENTES

 Miel de flores

Gelificante de consistencia rígida

Mermelada de borraja, vainilla y limón "el ababol"

Pan de gambas

Canela molida

Huevo líquido

Aceite de oliva virgen extra del Bajo Aragón

Helado de pan de pueblo

Flores cristalizas de borraja

ELABORACIÓN

 - Proceso 1: Cápsula de miel.

Verter en la jarra de la Mycook 1/2 l. de agua, la miel de flores y el gelificante de consistencia rígida y llevar a 100ºC.

Rellenar el molde elegido y dejar gelificar.

 - Proceso 2: Relleno de la torrija.

Rellenar una manga con la mermelada de borraja, vainilla y limón "el ababol".

 - Proceso 3: Tejas de canela.

Triturar el pan de gambas con la canela molida.

Añadir el huevo líquido y amasar.

Reservar en cámara 15 minutos.

Moldear y freir en aceite muy caliente.

 - Proceso 4: Presentación.

Rellenaremos la cápsula de miel con la mermelada de borraja.

Acompañaremos con un quenelle de helado de pan y unas tejas de madera.

Culminar el plato con unas flores cristalizadas de borraja.

 

             Roberto Baquero 

             David Plato

                Rste. El desván - Zaragoza